Frango cremoso de milho com batata-doce assada e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• peito de frango cozido e desfiado500 g
• batata-doce crua, com casca500 g (3 a 4 unidades)
• milho verde cozido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 230 g)
• leite semidesnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• amido de milho1 colher (sopa) (8 g)
• brócolis em floretes2 xícaras (chá) (cerca de 180 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres (sopa) (26 g)
• cebolinha picada2 colheres (sopa) (6 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o leite por bebida vegetal de soja sem açúcar.

Modo de preparo

1. Corte a batata-doce com casca em palitos grossos e misture com 1 colher de sopa de azeite, sal e a páprica. Asse a 200 °C por 30 minutos, virando na metade.
2. Bata no liquidificador o milho, o leite, o amido e uma pitada de sal, até virar um creme.
3. Aqueça o azeite restante e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho, depois o creme de milho, e mexa por 4 minutos em fogo baixo até engrossar.
4. Misture o frango desfiado ao creme, acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha.
5. Cozinhe o brócolis no vapor por 4 minutos. Espere tudo amornar e divida em 4 potes: batata-doce, brócolis e o frango cremoso.