Frango à parmegiana com purê de batata e abobrinha

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 440 g)

• peito de frango sem pele, cru, em 4 bifes finos500 g
• ovo1 unidade (50 g)
• aveia em flocos triturada4 colheres (sopa) (60 g)
• molho de tomate caseiro sem açúcar1 1/2 xícara (chá) (cerca de 360 g)
• muçarela light5 fatias (100 g)
• batata inglesa crua4 unidades médias (cerca de 500 g)
• leite semidesnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• abobrinha italiana em cubos2 xícaras (chá) (cerca de 250 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g), uma para o purê e outra para a abobrinha
• orégano seco1 colher (chá) (1 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto
• cheiro-verde picadoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia comum por aveia sem glúten.
• Sem lactose: use leite sem lactose no purê e muçarela sem lactose por cima.

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C. Corte o peito em 4 bifes e bata com um batedor de carne até ficarem com 1 cm. Tempere com sal, pimenta e metade do alho.
2. Passe os bifes no ovo batido e, depois, na aveia triturada. Disponha numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 20 minutos, virando na metade.
3. Cubra cada bife com 2 colheres (sopa) de molho de tomate, uma fatia de muçarela e o orégano. Volte ao forno por 5 minutos, até gratinar.
4. Enquanto isso, cozinhe a batata em pedaços por 20 minutos. Escorra e amasse com o leite morno, 1 colher (sopa) de azeite e sal, até virar um purê liso.
5. Refogue a abobrinha com o alho restante e 1 colher (sopa) de azeite por 4 minutos, só até amolecer.
6. Monte 4 potes: purê, bife com o molho que restou e a abobrinha ao lado. Esfrie, feche e congele.