Frango teriyaki com arroz, ervilha e legumes

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 360 g)

• peito de frango sem pele, cru, em cubos500 g
• arroz branco cozido2 1/2 xícaras (chá) (cerca de 395 g)
• ervilha cozida1 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• brócolis em floretes pequenoscerca de 2 xícaras (chá) (150 g)
• cenoura em rodelas finas1 unidade média (80 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• tamari (shoyu sem glúten)2 colheres (sopa) (30 g)
• mel1 colher (sopa) (21 g)
• gengibre ralado2 colheres (chá) (6 g)
• amido de milho1 colher (chá) (3 g)
• água100 ml
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• gergelim1 colher (sopa) (9 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o frango por 500 g de tofu firme em cubos dourados e o mel por 1 colher (sopa) de melado de cana.
• Mais fibra: use arroz integral cozido no lugar do branco.

Modo de preparo

1. Misture num copo o tamari, o mel, 60 ml da água, o amido, o gengibre e metade do alho picado. Reserve esse molho.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande ou wok em fogo alto e doure o frango temperado com sal e pimenta por 6 minutos, até perder a cor rosada. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o restante do alho por 2 minutos. Junte a cenoura e cozinhe por 2 minutos; acrescente o brócolis e a água restante, tampe e deixe por 3 minutos.
4. Devolva o frango, junte a ervilha e despeje o molho. Mexa de 2 a 3 minutos, até engrossar e brilhar.
5. Deixe amornar, coloque o arroz em 4 potes, cubra com o frango e os legumes e salpique o gergelim. Feche frio e congele.