Patinho com feijão vermelho, batata-doce e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 380 g)

• patinho cru, em cubos de 2 cm500 g
• batata-doce crua em cubos3 unidades pequenas a médias (cerca de 450 g)
• feijão vermelho cozido e escorrido1 1/2 xícara (chá) (cerca de 270 g)
• brócolis em floretescerca de 3 xícaras (chá) (250 g)
• água1 xícara (chá) (240 ml)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• louro2 folhas (1 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto
• cheiro-verde picadoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o patinho por 500 g de carne de soja texturizada hidratada, refogada no azeite com o mesmo tempero.
• Troque o feijão vermelho por feijão preto ou carioca, mais fáceis de encontrar.

Modo de preparo

1. Tempere o patinho com sal, pimenta e metade do alho. Aqueça o azeite numa panela e doure a carne em 2 levas, por cerca de 3 minutos cada.
2. Junte a cebola, o alho restante, o louro e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até a carne ficar macia, e retire o louro.
3. Enquanto a carne cozinha, cozinhe a batata-doce em cubos de 3 cm no vapor por 12 minutos. Passe o brócolis por 2 minutos em água fervente e escorra.
4. Misture o feijão ao molho da carne e deixe 3 minutos para encorpar. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.
5. Espere amornar e monte 4 potes com a batata-doce, o brócolis e a carne com feijão. Feche frio e congele.