Patinho moído com páprica defumada, purê de mandioquinha, feijão-carioca e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 450 g)

• patinho moído500 g
• mandioquinha (batata-baroa) cozida480 g
• leite semidesnatado6 colheres (sopa) (90 ml)
• feijão carioca cozido1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 250 g)
• brócolis em floretes1 maço pequeno (cerca de 280 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho picado3 dentes (cerca de 15 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• páprica defumada2 colheres (chá) (5 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• pimenta-do-reinoa gosto
• sala gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: faça o purê com a água do cozimento da mandioquinha no lugar do leite.
• Troque o patinho moído por frango moído, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em pedaços, em água, por 20 a 25 minutos, até o garfo entrar sem resistência. Escorra e amasse ainda quente com o leite e 1 colher de azeite, até virar um purê liso. Ajuste o sal.
2. Aqueça o restante do azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e mexa em fogo alto por 8 minutos, soltando os grumos, até secar a água e dourar.
3. Acrescente a páprica defumada, o extrato de tomate, a pimenta e meia xícara de água. Cozinhe por 5 minutos, até o molho ficar encorpado.
4. Cozinhe o brócolis no vapor por 3 minutos, para manter a cor verde viva, e aqueça o feijão com o cheiro-verde.
5. Divida em 4 potes, com o purê de um lado, a carne no meio, o feijão e o brócolis ao lado. Feche depois de frio e congele.