Picadinho de patinho com chuchu, ervilha e purê de inhame

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 400 g)

• patinho em cubos de 2 cm600 g
• inhame cozidocerca de 400 g
• ervilha cozida (congelada ou seca)1 e 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• chuchu em cubos2 xícaras (chá) (cerca de 300 g)
• molho de tomate caseiro8 colheres (sopa) (120 g)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• louro (folha seca)1 folha
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque o inhame por mandioquinha ou batata-doce cozida, na mesma quantidade.
• Proteína mais barata: músculo bovino no lugar do patinho, com 15 minutos a mais na pressão.

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o alho, sal e pimenta. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure os cubos em duas levas, 3 minutos cada.
2. Junte a cebola, o molho de tomate, o louro e 1 xícara de água. Feche e cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão.
3. Abra, acrescente o chuchu e a ervilha e cozinhe sem pressão por 10 minutos, até o chuchu ficar macio e o molho encorpado. Tire o louro e misture o cheiro-verde.
4. Enquanto isso, cozinhe o inhame em pedaços, em água com sal, por 15 minutos. Escorra e amasse com 1/4 de xícara da água do cozimento até virar um purê liso.
5. Espere amornar. Monte 4 potes com o purê no fundo e o picadinho por cima.