Tilápia com arroz de cúrcuma, grão-de-bico e legumes

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 marmita (cerca de 360 g)

• filé de tilápia cru600 g
• arroz branco cozido2 xícaras (chá) (cerca de 316 g)
• cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)1 colher (chá) (3 g)
• grão-de-bico cozido e escorrido1 1/2 xícara (chá) (cerca de 270 g)
• cenoura em cubinhos2 unidades pequenas (cerca de 130 g)
• vagem em pedaços de 2 cm1 xícara (chá) (cerca de 125 g)
• suco de limão1 limão (30 ml)
• cebola picada1 unidade média (100 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• salsinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem peixe: use 500 g de peito de frango em cubos, temperado com o mesmo limão e dourado por 8 minutos.
• Mais proteína: troque o arroz por quinoa cozida, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Tempere os filés com o suco de limão, metade do alho, sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos.
2. Refogue a cebola e o alho restante em 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cúrcuma e o arroz cozido e mexa por 2 minutos, até o arroz ficar amarelo e soltinho. Reserve.
3. Cozinhe a cenoura em água fervente por 4 minutos, junte a vagem e deixe mais 3 minutos. Escorra e misture com o grão-de-bico e um fio do azeite que sobrou.
4. Grelhe a tilápia numa frigideira antiaderente com o azeite restante, 3 minutos de cada lado, e desfaça em lascas grandes.
5. Divida o arroz, o grão-de-bico com legumes e o peixe em 4 potes, salpique a salsinha, espere esfriar, feche e congele.