Omelete recheada de carne moída com pimentão

Uma porção: 1 omelete (cerca de 290 g)

• ovos2 unidades (100 g)
• carne moída magra já refogada90 g (cerca de 4 colheres de sopa e meia)
• tomate picado1/2 tomate (50 g)
• pimentão vermelho em cubinhos1/4 de unidade (30 g)
• cebola picada2 colheres de sopa (20 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• oréganoa gosto
• salsinha picadaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Mais barato: use carne moída de acém bem magra, cozida e escorrida.
• Sem carne: troque por 90 g de carne de soja texturizada hidratada, temperada do mesmo jeito.

Modo de preparo

1. Aqueça metade do azeite numa frigideira e refogue a cebola e o pimentão por 3 minutos.
2. Junte a carne moída, o tomate picado, o orégano, o sal e a pimenta e mexa por 2 minutos. Passe para um prato.
3. Bata os ovos com uma pitada de sal.
4. Pingue o azeite restante na frigideira limpa, em fogo baixo, e despeje os ovos.
5. Quando as bordas firmarem e o centro ainda estiver úmido, depois de cerca de 3 minutos, espalhe o recheio sobre metade.
6. Dobre a omelete, tampe por 1 minuto e finalize com salsinha.