Panqueca de aveia e whey com frutas vermelhas

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 2 panquecas (cerca de 140 g)

• aveia em flocos60 g
• whey protein concentrado1 dose (30 g)
• ovo inteiro1 ovo (50 g)
• leite desnatado100 ml
• fermento químico em pó2 g (meia colher de chá)
• canela em pó1 colher de chá (2,6 g)
• morango100 g
• mirtilo50 g
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa (13 g), para a frigideira

Trocas possíveis

• Versão vegana: 30 g de proteína vegetal em pó neutra no lugar do whey, bebida vegetal de aveia no lugar do leite e 1 colher de sopa de linhaça dourada com 3 colheres de água no lugar do ovo

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a aveia, o whey, o ovo, o leite, a canela e o fermento.
2. Deixe a massa descansar por 5 minutos, para a aveia hidratar.
3. Aqueça a frigideira antiaderente com um fio de azeite, em fogo médio. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca.
4. Doure por 1 minuto de cada lado, em fogo baixo.
5. Sirva com os morangos e os mirtilos picados por cima.