Panqueca de mamão e aveia com iogurte grego

Uma porção: 1 prato com 4 panquecas (cerca de 400 g)

• mamão papaia amassado150 g (1 fatia grande)
• ovos2 unidades (100 g)
• aveia em flocos finos40 g (cerca de 3 colheres de sopa)
• leite em pó desnatado15 g (1 colher de sopa cheia)
• fermento químico em pó1/2 colher (chá) (2 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• iogurte grego natural desnatado100 g (cerca de 6 colheres de sopa)

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Sem lactose: no lugar do leite em pó, use 1 colher (sopa) de aveia a mais e troque o iogurte grego por iogurte sem lactose.

Modo de preparo

1. Amasse o mamão com um garfo até virar um purê com pedacinhos.
2. Misture os ovos ao mamão e acrescente a aveia, o leite em pó, a canela e o fermento.
3. Deixe uma frigideira antiaderente esquentar por 1 minuto em fogo baixo, sem untar.
4. Cozinhe 3 colheres (sopa) de massa por vez, por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
5. Monte as panquecas no prato e cubra com o iogurte grego e mais um pouco de canela.