Pesto de manjericão com castanha-do-pará

A receita inteira rende 6 porções. Uma porção: 2 colheres de sopa (cerca de 25 g)

• manjericão fresco1 maço pequeno (cerca de 40 g)
• castanha-do-pará8 unidades (cerca de 40 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
• parmesão ralado2 colheres de sopa
• suco de limão-taiti1 colher de sopa
• alho1 dente
• sala gosto

Trocas possíveis

• Levedura nutricional no lugar do parmesão, para a versão vegana

Modo de preparo

1. Lave e seque bem o manjericão. Descarte os talos mais grossos.
2. No processador, bata o alho e as castanhas até ficarem picados.
3. Junte o manjericão, o suco de limão, o parmesão e o sal. Bata.
4. Com o processador ligado, junte o azeite em fio até ficar uma pasta.
5. Guarde em pote de vidro tampado, com um fio de azeite por cima, na geladeira por até 3 dias.