Picadinho de lombo suíno com vagem, batata e tomilho

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 da receita (cerca de 560 g)

• lombo suíno cru, em cubos de 2 cm280 g
• mostarda amarela1 colher (sopa) (15 g)
• alho3 dentes (15 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola picada1 unidade média (110 g)
• tomate picado1 unidade média (120 g)
• tomilho seco1 colher (chá) (1 g)
• louro1 folha (0,5 g)
• batata inglesa em cubos300 g (cerca de 2 batatas)
• cenoura em rodelas2 unidades médias (120 g)
• vagem em pedaços de 2 cm150 g
• água quente1 1/2 xícara (chá) (360 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a batata inglesa por mandioquinha ou inhame em cubos.
• Proteína mais barata: use pernil suíno sem gordura no lugar do lombo e cozinhe 10 minutos a mais.

Modo de preparo

1. Misture os cubos de lombo com a mostarda, metade do alho amassado, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
2. Aqueça o azeite numa panela média e doure o lombo em duas levas, 4 minutos cada. Reserve no prato.
3. No mesmo fundo, refogue a cebola por 2 minutos. Junte o alho restante e o tomate e raspe o fundo da panela com a colher, para soltar o que dourou.
4. Volte o lombo, acrescente a água quente, o tomilho, o louro, a batata e a cenoura. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Ponha a vagem e cozinhe por mais 8 minutos, agora com a tampa entreaberta, até o caldo ficar encorpado. Retire o louro e acerte o sal.