Picadinho de soja com abóbora e coentro

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1/3 da receita (cerca de 420 g)

• carne de soja hidratada450 g (cerca de 150 g de soja seca hidratada)
• abóbora cabotiá em cubos500 g
• tomate2 unidades médias (240 g)
• cebola1 unidade (110 g)
• alho2 dentes (10 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• tamari1 colher (sopa) (15 ml)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2,3 g)
• água1/2 xícara (chá) (120 ml)
• sementes de abóbora3 colheres (sopa) (30 g)
• coentro4 colheres (sopa) (12 g)
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Com carne: troque a soja por 450 g de patinho moído cru, dourado com a cebola antes de entrar o tomate.

Modo de preparo

1. Esprema bem a soja hidratada. Doure numa frigideira larga com metade do azeite por 6 minutos, mexendo pouco, junto com o tamari, o cominho e a páprica. Reserve.
2. Na panela, refogue a cebola e o alho no restante do azeite por 3 minutos. Junte o tomate picado e cozinhe por 4 minutos, até desmanchar.
3. Acrescente a abóbora em cubos de 2 cm e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 12 minutos.
4. Misture a soja e cozinhe sem tampa por 5 minutos, amassando alguns cubos de abóbora na lateral da panela para engrossar o molho. Acerte a pimenta.
5. Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca por 2 minutos e espalhe sobre cada prato junto com o coentro picado.