Pimentão recheado com carne moída, canela e hortelã

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 pimentão recheado com o molho de iogurte (cerca de 500 g)

• pimentões grandes, de cores variadas4 unidades (480 g)
• patinho moído500 g
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• hortelã picada2 colheres (sopa) (4 g)
• arroz branco cozido1 1/2 xícara (chá) (cerca de 240 g)
• ricota fresca amassada, para cobrir4 colheres (sopa) (80 g)
• iogurte natural desnatado, para o molho1 pote (170 g)
• pepino picado fino, para o molho1/2 unidade (100 g)
• suco de limão, para o molho1 colher (sopa) (15 ml)
• água, para o fundo da travessa1/2 xícara (chá) (120 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem arroz: troque por 1 xícara de quinoa cozida ou 100 g a mais de carne.
• Sem lactose: cubra com muçarela sem lactose e faça o molho com iogurte de soja.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Pique as tampas e reserve para o recheio.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos, junte a carne e mexa por 8 minutos. Acrescente o tomate, as tampas picadas, a canela, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Misture o arroz e a hortelã.
3. Recheie os pimentões, cubra com a ricota e arrume numa travessa com 1/2 xícara de água no fundo. Cubra com papel-alumínio.
4. Asse por 25 minutos, retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar.
5. Molho: misture o iogurte, o pepino, o suco de limão e uma pitada de sal. Sirva um pimentão por pessoa, com o molho gelado ao lado.