Pote de frango com milho e molho verde de iogurte

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 550 g)

• peito de frango sem pele, cru2 filés (300 g)
• milho verde cozido, escorrido4 colheres (sopa) (80 g)
• arroz integral cozido e frio1 xícara (chá) (158 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• tomate firme, picado1 unidade média (120 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• folhas de alface-americana, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 144 g)
• iogurte grego natural desnatado6 colheres (sopa) (90 g)
• cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado4 colheres (sopa) (16 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água2 colheres (sopa) (30 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o iogurte grego por iogurte vegetal de soja natural.
• Sem arroz: troque o arroz integral por 185 g de quinoa cozida.

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango numa panela com água e uma pitada de sal, em fogo médio, por 18 minutos. Escorra, esfrie e desfie em fios finos.
2. Bata no mixer o iogurte, o cheiro-verde, o alho, o limão, o azeite, a água, sal e pimenta, até o molho ficar liso e verde-claro.
3. Pique o tomate, corte o pepino em cubos, rale a cenoura, fatie a cebola e escorra o milho.
4. Monte cada pote de baixo para cima: o molho verde no fundo; o arroz, o milho e a cenoura; a cebola, o pepino e o tomate; o frango desfiado; por cima, a alface.
5. Deixe esfriar completamente antes de fechar.