Pote de frango salteado com mostarda e mel

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 420 g)

• peito de frango sem pele, cru2 filés (300 g)
• milho verde cozido, escorrido4 colheres (sopa) (80 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• tomate firme, picado1 unidade média (120 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• folhas de alface-crespa, lavadas e bem secas3 xícaras (chá) (cerca de 108 g)
• mostarda amarela1 colher (sopa) (15 g)
• mel2 colheres (chá) (14 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 g)
• azeite3 colheres (sopa) (39 g), uma para dourar o frango e duas para o molho
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem mel: troque por 1/2 maçã ralada fina no molho.
• Proteína mais barata: troque o frango por 6 ovos cozidos (300 g).

Modo de preparo

1. Corte os filés em cubos de 2 cm e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga em fogo médio-alto. Doure o frango por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourado por fora e cozido por dentro. Deixe esfriar.
3. Misture a mostarda, o mel, o limão e o restante do azeite num pote pequeno até o molho ficar liso e brilhante.
4. Pique o tomate, corte o pepino em cubos, rale a cenoura, fatie a cebola e escorra o milho.
5. Monte de baixo para cima: o molho no fundo; o milho, a cenoura, a cebola, o pepino e o tomate; o frango em cubos; por cima, o cheiro-verde e a alface. Tampe depois de frio.