Pote de ovo com batata-doce, tofu e molho de gergelim com tamari

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 520 g)

• ovo cozido6 unidades (300 g)
• batata-doce cozida, em cubos2 unidades médias (260 g)
• tofu firme, em cubos120 g
• rúcula, lavada e bem seca3 xícaras (chá) (cerca de 60 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• gergelim2 colheres (sopa) (18 g)
• tamari1 colher (sopa) (15 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• água2 colheres (sopa) (30 g)
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque os 6 ovos por 300 g de tofu firme em cubos, dourado do mesmo jeito.
• Sem soja: troque o tamari por 1 colher (sopa) de suco de limão e uma pitada de sal.

Modo de preparo

1. Corte a batata-doce em cubos de 2 cm e cozinhe em água fervente por 10 minutos, até ficar macia mas inteira. Escorra e deixe esfriar.
2. Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos, esfrie em água gelada, descasque e corte ao meio.
3. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos de 2 cm e doure numa frigideira antiaderente em fogo médio por 8 minutos, virando, até ficar dourado. Deixe esfriar.
4. Toste o gergelim numa frigideira seca por 2 minutos. Bata no mixer com o tamari, o vinagre, o azeite, o alho, a água e a pimenta, até virar um molho cremoso.
5. Corte o pepino em meias-luas, rale a cenoura e fatie a cebola.
6. Monte de baixo para cima: o molho no fundo; a batata-doce; a cenoura, a cebola e o pepino; o tofu e os ovos; por cima, a rúcula. Feche depois de frio.