Pote de ovo com beterraba, queijo minas e vinagrete de morango

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 500 g)

• ovo cozido6 unidades (300 g)
• queijo minas light, em cubos80 g
• beterraba cozida, em cubos2 unidades pequenas (160 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• folhas de alface-americana, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 144 g)
• morango fatiado1/2 xícara (chá) (76 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• mel1 colher (chá) (7 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o queijo minas por 150 g de grão-de-bico cozido.
• Sem morango: troque por 1/2 xícara (chá) de amoras ou framboesas.

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos. Passe para água gelada, descasque e corte cada um ao meio.
2. Amasse os morangos com um garfo numa tigela pequena. Misture o vinagre, o azeite, o mel, sal e pimenta: o vinagrete fica rosado e encorpado.
3. Corte a beterraba cozida em cubos e o pepino em meias-luas. Rale a cenoura, fatie a cebola e corte o queijo em cubos.
4. Monte cada pote de baixo para cima: o vinagrete no fundo; a beterraba, a cenoura, a cebola e o pepino; o queijo e os ovos; por cima, a alface rasgada. Feche depois de frio.