Pote de rosbife com rúcula e molho de mostarda

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 230 g)

• patinho em peça única, cru500 g
• azeite2 colheres (sopa) (26 g), uma para selar e outra para o molho
• alecrim seco1 colher (chá) (1 g)
• iogurte natural desnatado4 colheres (sopa) (60 g)
• mostarda amarela1 colher (sopa) (15 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• cenoura1 cenoura média (80 g) em tiras finas
• cebola roxa1/2 unidade (40 g) em fatias finas
• pepino japonês1 unidade (100 g) em meias-luas
• rúcula2 xícaras (50 g)
• alface-americana3 folhas (50 g) rasgadas
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Peito de frango grelhado no lugar do patinho, com o mesmo molho.
• Iogurte de soja natural no lugar do iogurte, se preferir sem laticínio.

Modo de preparo

1. Tire a carne da geladeira 20 minutos antes. Tempere a peça com sal, pimenta e alecrim por toda a superfície.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira em fogo alto e sele a carne por 3 minutos de cada lado, incluindo as pontas.
3. Leve ao forno a 200 °C por 15 minutos para ficar rosada, ou por 20 minutos para bem passada.
4. Retire, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
5. Misture a mostarda com o iogurte, o restante do azeite, o suco de limão e uma pitada de sal: esse é o molho. Corte a cenoura em tiras finas, a cebola em fatias finas e o pepino em meias-luas. Lave e seque as folhas.
6. Fatie a carne bem fina, sempre contra as fibras. Monte o pote de baixo para cima: o molho no fundo; depois a cenoura, a cebola e o pepino; em seguida a carne; por cima, as folhas. Feche só depois de frio.