Pote de salada de batata com ovo

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 570 g)

• ovo cozido4 unidades (200 g)
• batata inglesa cozida, em cubos2 batatas médias (300 g)
• iogurte grego natural desnatado6 colheres (sopa) (90 g)
• ricota light6 colheres (sopa) (120 g)
• mostarda amarela2 colheres (chá) (10 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• suco de limão2 colheres (chá) (10 g)
• tomate firme, picado1 unidade grande (150 g)
• pepino em cubos1/2 unidade pequena (80 g)
• cenoura ralada1 unidade média (60 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• folhas de alface-crespa, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 72 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o iogurte por iogurte vegetal de soja natural e a ricota por 120 g de tofu firme amassado.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água e sal por 18 minutos e, na mesma panela, os ovos por 9 minutos. Escorra, esfrie por completo, descasque e corte as batatas em cubos e os ovos em quartos.
2. Misture a ricota, o iogurte grego, a mostarda, o azeite, o limão, sal e pimenta até formar um molho cremoso.
3. Pique o tomate e o pepino, rale a cenoura e fatie a cebola roxa. Lave e seque as folhas.
4. Divida o molho entre 2 potes. Em cada um, monte: batata, cenoura, pepino, tomate, cebola, ovos e, por cima, as folhas com o cheiro-verde.
5. Tampe e leve à geladeira.