Quiche de brócolis e ricota com crosta de aveia

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1/2 quiche (cerca de 400 g)

• aveia em flocos finos4 colheres (sopa) (60 g)
• ovo4 unidades, 1 para a crosta e 3 para o recheio (200 g)
• ricota light120 g
• brócolis cozido em buquês pequenos1 xícara (chá) (cerca de 150 g)
• cenoura ralada1 unidade média (cerca de 80 g)
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 50 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• leite desnatado1/2 xícara (chá) (120 ml)
• mostarda amarela1 colher (chá) (5 g)
• queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) (10 g)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g)
• água2 colheres (sopa) (30 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: use aveia sem glúten na crosta.
• Sem lactose: troque a ricota por tofu firme esfarelado, o leite por bebida vegetal de soja e omita o parmesão.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Misture a aveia com 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, a água e uma pitada de sal. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma redonda de 20 cm e asse por 10 minutos.
2. Refogue a cebola e o alho no azeite restante por 2 minutos.
3. Misture os 3 ovos restantes com o leite, a ricota esfarelada, a mostarda, sal e pimenta. Junte o brócolis, a cenoura ralada e o refogado.
4. Despeje o recheio sobre a crosta pré-assada, polvilhe o parmesão e asse por 30 minutos, até firmar e dourar.
5. Espere 10 minutos antes de desenformar e cortar. Sirva com salada de folhas.