Rocambole de carne com recheio de ricota

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 3 fatias (cerca de 340 g)

• patinho moído300 g
• ovo1 unidade (50 g)
• aveia em flocos finos1 colher (sopa) (15 g)
• cebola ralada1/2 unidade pequena (40 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• páprica defumada1 colher (chá) (2 g)
• ricota fresca amassada5 colheres (sopa) (100 g)
• espinafre fresco picado2 xícaras (60 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• tomate em rodelas, para servir1 unidade média (100 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Sem lactose: no lugar da ricota, use 100 g de tofu firme amassado com um fio de azeite e limão.

Modo de preparo

1. Misture o patinho moído com o ovo, a aveia, a cebola, o alho, a páprica, sal e pimenta até a massa ficar homogênea.
2. Abra a massa sobre uma folha de papel-manteiga, cobrindo com outra folha para não grudar nas mãos, até formar um retângulo de cerca de 18 x 22 cm com 1 cm de espessura. Retire a folha de cima.
3. Misture a ricota com o espinafre, o cheiro-verde e uma pitada de sal. Espalhe sobre a carne, deixando 2 cm livres nas bordas, e enrole levantando o papel de baixo. Feche bem as pontas.
4. Passe o rolo para uma folha limpa de papel-manteiga dentro do cesto da air fryer e asse a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.
5. Deixe descansar 5 minutos antes de fatiar e sirva com as rodelas de tomate.
6. No forno convencional, asse o rolo numa assadeira a 200 °C por 35 minutos.