Salada de frango desfiado com abacate

Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 475 g)

• peito de frango cozido e desfiado1 peito pequeno cozido (cerca de 130 g, de uns 185 g cru)
• abacate em cubos1/2 unidade (85 g)
• alface picada1 xícara (chá) (36 g)
• tomate-cereja1/2 xícara (chá) (75 g)
• pepino em rodelas1/2 unidade (100 g)
• cebola roxa fatiada2 colheres (sopa) (20 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem abacate: use 1/2 manga em cubos e 1 colher (sopa) de sementes de abóbora.
• Mais saciedade: junte 3 colheres (sopa) de grão-de-bico cozido.

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água com sal por 15 minutos e desfie com dois garfos. Se tiver sobra de frango cozido, pule este passo.
2. Lave e seque as folhas, corte o abacate em cubos, fatie o pepino e a cebola roxa e corte os tomates ao meio.
3. Para o molho, bata com um garfo o suco de limão, o azeite, sal e pimenta numa tigelinha.
4. Monte a salada com a alface no fundo e cubra com o frango, o abacate, os tomates, o pepino e a cebola. Regue com o molho e sirva.