Salada de lentilha fria com frango, rúcula e azeite

Uma porção: 1 prato (cerca de 350 g)

• peito de frango cru sem pele, em cubos100 g
• lentilha cozida e fria1 concha (90 g)
• rúcula1 maço pequeno (60 g)
• tomate em cubos1 tomate pequeno (100 g)
• cebola roxa em fatias finas30 g
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa (13 g)
• suco de limão½ limão-taiti (30 g)
• sala gosto

Trocas possíveis

• 100 g de tofu firme em cubos no lugar do frango (versão vegana)
• Grão-de-bico cozido no lugar da lentilha, na mesma quantidade

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e um fio de azeite.
2. Grelhe em frigideira antiaderente até ficar bem passado por dentro. Deixe esfriar e corte em cubos.
3. Lave a rúcula, corte o tomate e a cebola roxa.
4. Monte a salada com rúcula, tomate e cebola, depois a lentilha fria e o frango.
5. Regue com o azeite e o limão.