Sardinha acebolada com pimentão, arroz integral, feijão e couve

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 480 g)

• sardinha em lata, escorrida2 latas (168 g escorrida)
• cebola em meias-luas finas2 unidades (cerca de 200 g)
• pimentão vermelho em tiras1/2 unidade (cerca de 60 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• louro1 folha (0,5 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• vinagre de maçã1 colher (sopa) (15 ml)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g)
• arroz integral cozido2 xícaras (chá) (cerca de 320 g)
• couve em tiras finíssimas1 maço pequeno (cerca de 100 g)
• feijão carioca cozido2 conchas (180 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Atum em água escorrido no lugar da sardinha, na mesma quantidade.
• Sem pimentão: use 1 cenoura em tiras finas no lugar dele.

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio-baixo, junte a cebola, o louro e uma pitada de sal e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e translúcida.
2. Acrescente o alho, o pimentão e a páprica e mexa por 3 minutos.
3. Regue com o vinagre e deixe evaporar por 1 minuto. Acomode a sardinha por cima, tampe e aqueça em fogo baixo por 4 minutos, sem mexer, para não desmanchar. Retire o louro.
4. Numa frigideira à parte, refogue a couve com o azeite restante e uma pitada de sal em fogo alto por 2 minutos. Aqueça o feijão numa panelinha.
5. Sirva a sardinha com a cebola sobre o arroz integral, com o feijão e a couve ao lado, e finalize com o cheiro-verde e pimenta.