Shakshuka: ovos no molho de tomate

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 porção com 2 ovos (cerca de 300 g)

• tomate picado4 tomates maduros (480 g)
• cebola picada1/2 cebola picada (55 g)
• pimentão vermelho picado1/2 pimentão (60 g)
• alho picado1 dente
• cominho em pó1 colher de chá
• páprica doce1 colher de chá
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa
• ovos inteiros4 ovos (200 g)
• queijo minas light em cubos150 g
• coentro picado1 colher de sopa (3 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 300 g de tofu firme esfarelado com cúrcuma e pimenta-do-reino no lugar dos ovos e do queijo (versão vegana)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o pimentão por 4 minutos.
2. Junte o alho, o cominho e a páprica e refogue por 30 segundos.
3. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até formar um molho. Tempere com sal e pimenta.
4. Faça 4 cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até as claras firmarem.
6. Espalhe o queijo em cubos e o coentro por cima e sirva direto na frigideira.