Sopa creme de abóbora com gengibre e frango desfiado

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 350 g)

• abóbora em cubos, sem casca500 g
• cebola picada1 cebola média picada (110 g)
• alho picado1 dente
• gengibre fresco ralado1 pedaço pequeno (5 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa
• água800 ml
• leite desnatado200 ml
• frango desfiado cozido (peito)250 g
• sementes de abóbora1 colher de sopa
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 150 g de tofu firme esfarelado no lugar do frango e bebida vegetal de soja no lugar do leite (versão vegana)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, sem deixar dourar.
2. Junte a abóbora, o gengibre e a água. Cozinhe tampado até a abóbora ficar macia, cerca de 20 minutos.
3. Bata no liquidificador com o leite até ficar cremoso.
4. Volte ao fogo, aqueça sem ferver e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Sirva com o frango desfiado e as sementes de abóbora por cima.