Sopa de carne moída com repolho

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 550 ml)

• carne moída magra de patinho500 g
• repolho em tiras1/2 repolho (cerca de 500 g)
• tomate picado2 tomates (cerca de 300 g)
• pimentão vermelho em cubos1 unidade (cerca de 150 g)
• cebola picada1 cebola (cerca de 100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (17 g)
• água1,3 litro
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• louro1 folha (1 g)
• cheiro-verde picado1 maço pequeno (cerca de 15 g)
• sal e pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Uma colher de vinagre no fim da receita dá um toque azedinho ao caldo.

Modo de preparo

1. Deixe o azeite bem quente e distribua a carne moída pela panela. Nos primeiros 3 minutos, não mexa, até formar uma crosta escura no fundo. Só depois, solte com a colher.
2. Junte a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 4 minutos.
3. Acrescente o cominho, a páprica e o extrato de tomate. Mexa por 1 minuto para o extrato torrar.
4. Junte o tomate e mexa até desmanchar. Cubra com a água, junte o louro e ferva por 10 minutos.
5. Acrescente o repolho e cozinhe por 10 minutos, semitampado. Acerte o sal e a pimenta e finalize com o cheiro-verde.