Sopa de feijão com legumes e carne

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 400 g)

• feijão carioca cozido400 g (com um pouco do caldo)
• patinho moído cru400 g
• cebola picada1 cebola média picada (110 g)
• alho picado2 dentes
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa
• cenoura em cubos2 cenouras pequenas (120 g)
• abobrinha italiana em cubos1 abobrinha (200 g)
• tomate picado1 tomate (120 g)
• couve picada2 folhas (60 g)
• louro1 folha
• cominho em pó1 colher de chá
• água1,5 litro
• cheiro-verde picado3 colheres de sopa (12 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 300 g de carne de soja texturizada hidratada no lugar do patinho moído (versão vegana)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte a carne moída e mexa até soltar e perder a cor rosada, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o tomate, o cominho e o louro. Refogue por 3 minutos.
4. Junte o feijão e a água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
5. Amasse uma parte do feijão contra a panela para engrossar o caldo. Junte a couve e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Tire o louro, tempere com sal e pimenta e sirva com o cheiro-verde por cima.