Sopa de repolho com frango e páprica

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo com pão (cerca de 650 g)

• peito de frango cru, em cubos220 g
• repolho fatiado fino3 xícaras (210 g)
• batata inglesa em cubos2 unidades pequenas (200 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• tomate picado1 unidade (120 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• páprica doce2 colheres (chá) (5 g)
• louro1 folha (cerca de 0,5 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• vinagre de maçã1 colher (chá) (5 ml)
• água2 xícaras (480 ml)
• iogurte natural desnatado4 colheres (sopa) (60 g)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• pão integral de fermentação natural2 fatias (70 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: no lugar do iogurte, finalize com um fio de azeite e algumas gotas de limão.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela e doure o frango em cubos, temperado com sal e pimenta, por 4 minutos. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e a páprica por 3 minutos.
3. Junte o tomate, o extrato, o louro, a batata e a água. Ferva, tampe e cozinhe por 10 minutos.
4. Volte o frango, acrescente o repolho e cozinhe por 8 minutos, até ficar macio, mas ainda com mordida.
5. Desligue, retire o louro, junte o vinagre e acerte o sal e a pimenta.
6. Sirva com uma colherada de iogurte, a salsinha e o pão ao lado.