Tilápia ao molho de tomate com alcaparras e quinoa

A receita inteira rende 8 porções. Uma porção: 1 porção de tilápia com molho e quinoa (cerca de 280 g)

• filé de tilápia cru em pedaços grandes1,3 kg
• tomate maduro picado800 g
• alcaparras escorridas e lavadas3 colheres (sopa) (cerca de 30 g)
• cebola em tiras2 cebolas (cerca de 300 g)
• alho picado6 dentes (cerca de 30 g)
• suco de limãode 2 limões (cerca de 80 ml)
• folhas de manjericão1 xícara (cerca de 20 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• quinoa crua1,5 xícara (cerca de 270 g)
• água para cozinhar a quinoa3 xícaras (720 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Merluza ou pescada no lugar da tilápia.
• Azeitonas picadas no lugar das alcaparras.

Modo de preparo

1. Em 3 xícaras de água, cozinhe a quinoa por 15 minutos, depois de lavá-la numa peneira fina. Separe os grãos com um garfo.
2. Tempere a tilápia com sal, pimenta e metade do limão. Deixe 10 minutos na geladeira.
3. Refogue a cebola no azeite por 6 minutos. Junte o alho e o tomate e cozinhe 12 minutos, amassando, até virar um molho grosso.
4. Junte as alcaparras e acerte o sal, provando antes, porque a alcaparra já é salgada.
5. Acomode os pedaços de peixe no molho, tampe e cozinhe 6 minutos, sem mexer, só balançando a panela.
6. Desligue o fogo, junte o resto do limão e as folhas de manjericão. Monte os potes com a quinoa ao lado.