Tilápia recheada com espinafre e ricota

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 filé recheado com quinoa (cerca de 375 g)

• filé de tilápia2 filés (300 g)
• espinafre fresco2 xícaras (60 g)
• ricota fresca amassada3 colheres (sopa) (60 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• azeite1 colher (chá) (4 g)
• suco de limão1/2 limão (15 ml)
• aveia em flocos finos1 colher (sopa) (15 g)
• queijo parmesão ralado1 colher (sopa) (5 g)
• quinoa cozida, para servir1 xícara (chá) (185 g)
• tomate em fatias, para servir1 unidade média (100 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.
• Sem lactose: troque a ricota por tofu firme amassado, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Refogue o espinafre com o alho e o azeite por 1 minuto, até murchar. Deixe esfriar, pique e misture com a ricota, sal e pimenta.
2. Tempere os filés com o limão e uma pitada de sal. Espalhe o recheio sobre cada filé, enrole e prenda com um palito.
3. Misture a aveia com o parmesão e polvilhe sobre os rolinhos.
4. Aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos e asse os rolinhos por 13 a 16 minutos, até o peixe se desmanchar em lascas.
5. Retire os palitos e sirva com a quinoa e o tomate.
6. No forno convencional, asse os rolinhos numa assadeira a 200 °C por 25 minutos.