Wrap de omelete com espinafre e parmesão

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 wrap (cerca de 300 g)

• wrap integral2 unidades (120 g)
• ovo inteiro4 unidades (200 g)
• clara de ovo4 unidades (132 g)
• espinafre fresco2 xícaras (chá) (cerca de 60 g)
• queijo parmesão ralado3 colheres (sopa) (15 g)
• tomate em cubinhos1/2 unidade (50 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• suco de limão1 colher (chá) (5 g)
• páprica doce1 pitada (1 g)
• cheiro-verde picado1 colher (sopa) (4 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: use tortilha de milho no lugar do wrap integral.

Modo de preparo

1. Bata os ovos e as claras com sal e pimenta num prato fundo.
2. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande antiaderente e refogue o espinafre por 1 minuto, só até murchar. Passe para um prato.
3. Na mesma frigideira, com o azeite restante, despeje metade dos ovos batidos em fogo médio. Quando a base firmar (cerca de 2 minutos), espalhe metade do espinafre e do parmesão, dobre a omelete ao meio e deixe mais 1 minuto. Repita com o restante.
4. Amorne os wraps por 20 segundos em frigideira seca. Ponha uma omelete em cada um, com o tomate, o limão, a páprica e o cheiro-verde.
5. Enrole firme, corte ao meio e sirva morno.