Almôndegas de lentilha e ricota ao molho de tomate

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 5 almôndegas com molho, arroz e rúcula (cerca de 510 g)

• lentilha cozida e escorrida300 g
• ricota fresca amassada5 colheres (sopa) (100 g)
• ovos2 unidades (100 g)
• aveia em flocos finos4 colheres (sopa) (40 g)
• cebola picada1/2 cebola pequena (50 g)
• alho amassado2 dentes (10 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• cheiro-verde picado2 colheres (sopa) (8 g)
• azeite, para pincelar2 colheres (chá) (8 g)
• molho de tomate caseiro1 xícara (chá) (200 g)
• manjericão fresco2 colheres (sopa) (4 g)
• arroz integral cozido, para servir1 xícara (chá) (160 g)
• rúcula, para servir2 xícaras (chá) (40 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque a ricota por 100 g de tofu firme amassado e os ovos por 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça misturadas a 6 colheres (sopa) de água.
• Sem glúten: troque a aveia por aveia sem glúten.

Modo de preparo

1. Amasse a lentilha com um garfo, deixando alguns grãos inteiros. Junte a ricota, os ovos, a aveia, a cebola, o alho, o cominho, o cheiro-verde, sal e pimenta.
2. Misture bem, deixe a massa descansar por 10 minutos e modele 10 almôndegas com as mãos úmidas.
3. Pincele o azeite nas almôndegas. Aqueça a air fryer a 190 °C por 3 minutos, acomode-as com espaço entre elas e asse por 14 a 16 minutos, virando na metade do tempo.
4. Aqueça o molho de tomate com o manjericão numa panela pequena e junte as almôndegas por 2 minutos, só para pegarem gosto.
5. Sirva com o arroz integral e a rúcula.
6. No forno convencional, asse numa assadeira untada a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.