Almôndegas de sardinha e ricota ao molho de tomate, com purê de batata-doce

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 520 g)

• sardinha em lata, escorrida2 latas (168 g escorrida)
• ricota light80 g
• ovo1 unidade (50 g)
• aveia em flocos2 colheres (sopa) (30 g)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• alho3 dentes (15 g)
• tomate maduro picado3 unidades (cerca de 360 g)
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 55 g)
• pimenta calabresa em flocos1 pitada (cerca de 0,5 g)
• manjericão fresco10 folhas (cerca de 4 g)
• batata-doce crua2 unidades pequenas (cerca de 350 g)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque a aveia comum por aveia sem glúten.
• Sem lactose: troque a ricota por 80 g de tofu firme amassado.

Modo de preparo

1. Amasse a sardinha com a ricota e misture com o ovo, a aveia, a salsinha, 1 dente de alho picado, sal e pimenta. Deixe a massa descansar por 10 minutos, para a aveia hidratar.
2. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Com as mãos úmidas, faça 10 almôndegas, coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 15 minutos, virando uma vez, até firmarem.
3. Para o molho, refogue a cebola e os 2 dentes de alho restantes em 1 colher (sopa) de azeite por 2 minutos. Junte o tomate, a pimenta calabresa e sal e cozinhe por 12 minutos, amassando o tomate. Misture o manjericão no fim.
4. Passe as almôndegas para o molho e deixe por 3 minutos, sem mexer muito.
5. Cozinhe a batata-doce descascada em água por 15 minutos, escorra e amasse com o fio de azeite e uma pitada de sal. Sirva as almôndegas sobre o purê.