Arroz de frigideira com atum, pimentão e páprica, com ovo cozido

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 550 g)

• atum em água, escorrido2 latas (168 g escorrido)
• arroz branco cozido, frio2 xícaras (chá) (cerca de 320 g)
• ovo cozido2 unidades (100 g)
• pimentão vermelho em cubinhos1 unidade (cerca de 120 g)
• tomate maduro picado1 unidade (cerca de 120 g)
• cenoura ralada grossa1 unidade média (cerca de 80 g)
• vagem cozida em rodelas1 xícara (chá) (cerca de 100 g)
• cebola picada1/2 unidade (cerca de 55 g)
• alho picado2 dentes (10 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água1/2 xícara (chá) (120 ml)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• salsinha picada2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sardinha escorrida no lugar do atum, na mesma quantidade.
• Arroz integral cozido no lugar do branco.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite por 2 minutos. Junte o alho, o pimentão e a cenoura e cozinhe por 4 minutos.
2. Acrescente o tomate e a páprica, tampe e cozinhe por 5 minutos, até virar um molho.
3. Coloque o arroz e a água, solte os grãos com um garfo e mexa por 3 minutos, até o arroz absorver o molho.
4. Junte a vagem e o atum escorrido, aqueça por 2 minutos mexendo com cuidado e acerte o sal e a pimenta.
5. Finalize com o limão e a salsinha e sirva com o ovo cozido cortado ao meio por cima.