Bife à rolê com polenta cremosa

A receita inteira rende 10 porções. Uma porção: 1 rolinho com molho e polenta (cerca de 210 g)

• coxão mole em bifes finos10 bifes (cerca de 1,2 kg)
• cenoura em bastões2 cenouras (cerca de 200 g)
• pimentão vermelho em tiras1 pimentão (cerca de 150 g)
• cebola em tiras2 cebolas (cerca de 300 g)
• molho de tomate caseiro600 g
• alho picado5 dentes (cerca de 25 g)
• louro2 folhas (cerca de 2 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• fubá mimoso2 xícaras (cerca de 300 g)
• queijo parmesão ralado4 colheres (sopa) (cerca de 20 g)
• água, para o molho e para a polenta1 xícara (240 ml) para o molho e 2 litros para a polenta
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Patinho no lugar do coxão mole.
• Arroz integral cozido no lugar da polenta.

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal, pimenta e metade do alho. Coloque um bastão de cenoura, uma tira de pimentão e uma de cebola em cada bife. Enrole e prenda com palito.
2. Aqueça o azeite e doure os rolinhos em duas etapas, girando para pegar cor de todos os lados. Reserve.
3. No fundo dourado da panela, refogue o resto da cebola, o pimentão e o alho. Junte o molho de tomate, o louro e 1 xícara de água.
4. Devolva os rolinhos ao molho, tampe e cozinhe 40 minutos em fogo baixo.
5. Para a polenta, leve 2 litros de água com sal ao fogo, chuva o fubá mexendo sem parar e cozinhe 25 minutos em fogo baixo. Junte o parmesão.
6. Retire os palitos e monte os potes com a polenta e 2 rolinhos com molho.