Bowl de tofu, edamame, cenoura e arroz resfriado

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 360 g)

• tofu firme em cubos500 g
• edamame cozido, sem casca100 g
• arroz integral cozido de véspera, resfriado400 g
• couve crua em tiras finas100 g
• cenoura ralada2 unidades (122 g)
• pimentão vermelho em tiras1 unidade (120 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa (26 g)
• shoyu light2 colheres de chá (10 g)
• cúrcuma em pó1 colher de chá (3 g)
• pimenta-do-reino preta moída1 pitada
• gengibre ralado1 pedaço pequeno (5 g)
• suco de limão-taiti1 limão (30 ml)
• gergelim1 colher de sopa (9 g)

Trocas possíveis

• 100 g de grão-de-bico cozido no lugar do edamame
• 1 colher de sopa de sementes de girassol no lugar do gergelim

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz integral na véspera e deixe esfriar na geladeira.
2. Preaqueça o forno a 200 °C.
3. Misture o tofu em cubos com o azeite, o shoyu light, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Espalhe numa assadeira e asse por 20 minutos, até dourar.
4. Cozinhe o edamame em água fervente por 5 minutos e escorra.
5. Rale a cenoura. Corte o pimentão em tiras e a couve em tiras finas.
6. Misture o suco de limão com o gengibre ralado e o gergelim para fazer o molho.
7. Monte a tigela: a couve primeiro, depois o pimentão, a cenoura e o edamame. Junte o tofu assado, regue com o molho e finalize com o arroz frio.