Caldo de lentilha com carne, tomate e coentro

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 650 g)

• coxão mole em cubos pequenos150 g
• lentilha crua110 g (cerca de 1/2 xícara)
• cebola picada1 unidade (cerca de 100 g)
• cenoura em cubinhos1 unidade média (cerca de 80 g)
• salsão picado1 talo (cerca de 40 g)
• alho picado3 dentes (15 g)
• gengibre ralado1 colher (chá) (3 g)
• cúrcuma em pó1/2 colher (chá) (1,5 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1,3 g)
• tomate maduro picado2 unidades (cerca de 240 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água600 ml
• coentro picado3 colheres (sopa) (9 g)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Proteína mais barata: troque o coxão mole por músculo bovino em cubos e some 10 minutos de pressão.
• Sem panela de pressão: cozinhe em panela comum, tampada, por cerca de 1 hora e meia, e junte mais água se secar.

Modo de preparo

1. Tempere a carne em cubos com sal, pimenta e metade do alho. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure a carne em duas levas, por 4 minutos cada.
2. Junte a cebola, o salsão e a cenoura e refogue por 3 minutos. Acrescente o alho restante, o gengibre, a cúrcuma e a canela e mexa por 1 minuto.
3. Adicione o tomate picado, a lentilha lavada e a água. Feche a panela e cozinhe por 25 minutos depois que pegar pressão.
4. Deixe a pressão sair sozinha e abra. Amasse uma concha de lentilha contra a lateral da panela para encorpar o caldo e acerte o sal e a pimenta.
5. Finalize com o suco de limão e o coentro.