Curry de grão-de-bico com abóbora e tofu

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1/3 da receita (cerca de 450 g)

• grão-de-bico cozido5 conchas (450 g)
• abóbora cabotiá em cubos400 g
• tofu firme1 bloco (250 g)
• leite de coco7 colheres (sopa) (cerca de 100 ml)
• cebola1 unidade (110 g)
• alho2 dentes (10 g)
• gengibre ralado2 colheres (chá) (6 g)
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2,3 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• água1 xícara (chá) (240 ml)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• coentro2 colheres (sopa) (6 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Com frango: troque o tofu por 300 g de peito de frango cru em cubos, dourado antes e cozido junto com a abóbora.
• Sem leite de coco: troque pelo mesmo volume de iogurte natural, misturado fora do fogo.

Modo de preparo

1. Corte o tofu em cubos de 2 cm, seque e doure numa frigideira antiaderente, sem óleo, em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos. Reserve.
2. Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma, o cominho e a páprica e mexa por 1 minuto.
3. Acrescente o extrato de tomate, a abóbora e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 12 minutos, até a abóbora ficar macia, mas inteira.
4. Junte o grão-de-bico e o leite de coco e cozinhe sem tampa por mais 8 minutos, amassando alguns cubos de abóbora contra a lateral da panela para engrossar o molho.
5. Misture o tofu dourado e o suco de limão, acerte o sal e a pimenta e finalize com o coentro.