Frango ensopado com mandioca e couve

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 500 g)

• sobrecoxa de frango sem pele e sem osso, em pedaços600 g
• azeite2 colheres (sopa) (26 g), uma para o frango e outra para a couve
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado4 dentes (20 g), 3 para o ensopado e 1 para a couve
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• pimenta dedo-de-moça inteira, sem abrir1 unidade (10 g)
• tomate picado2 unidades (240 g)
• mandioca descascada, em pedaços de 4 cm500 g
• água quente3 xícaras (chá) (720 ml)
• cheiro-verde picado3 colheres (sopa) (12 g)
• couve em tiras bem finas1 maço pequeno (cerca de 200 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Troque a mandioca por mandioquinha ou inhame, que cozinham mais rápido.
• Sem pimenta: tire a dedo-de-moça; a cúrcuma e o alho já dão bastante sabor.

Modo de preparo

1. Tempere a sobrecoxa com sal, pimenta, 3 dentes de alho e a cúrcuma. Deixe pegar gosto por 10 minutos.
2. Doure o frango em 1 colher (sopa) de azeite na panela de pressão ou numa panela grande, por 5 minutos. Junte a cebola, o tomate e a dedo-de-moça e refogue por 3 minutos.
3. Acrescente a mandioca e a água quente. Na panela de pressão, cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão. Na panela comum, tampada, cozinhe por 35 minutos.
4. Amasse alguns pedaços de mandioca no caldo com o garfo para engrossar. Junte o cheiro-verde e acerte o sal.
5. Numa frigideira, doure o dente de alho restante no azeite restante, junte a couve e refogue por 2 minutos, com uma pitada de sal. Sirva ao lado do ensopado.