Lentilha à bolonhesa com polenta cremosa

A receita inteira rende 5 porções. Uma porção: 1 porção de lentilha com polenta (cerca de 600 g)

• lentilha crua2,5 xícaras (cerca de 450 g)
• cenoura ralada3 cenouras (cerca de 300 g)
• salsão em cubinhos3 talos (cerca de 60 g)
• cebola picada2 cebolas (cerca de 300 g)
• alho picado6 dentes (cerca de 30 g)
• molho de tomate caseiro800 g
• extrato de tomate3 colheres (sopa) (cerca de 60 g)
• azeite de oliva2 colheres (sopa) (26 g)
• orégano seco1 colher (sopa) (cerca de 3 g)
• fubá mimoso2 xícaras (cerca de 300 g)
• queijo parmesão ralado5 colheres (sopa) (cerca de 25 g)
• manjericãofolhas a gosto (cerca de 10 g)
• água para a lentilha e para a polenta3 xícaras (720 ml) para a lentilha e 2 litros para a polenta
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o parmesão por 2 colheres (sopa) de levedura nutricional.
• Arroz integral cozido no lugar da polenta.

Modo de preparo

1. Refogue a cebola, o salsão e a cenoura no azeite, em fogo baixo, por 8 minutos, sem dourar. Junte o alho.
2. Junte o extrato de tomate e o orégano e mexa por 1 minuto, deixando-o torrar.
3. Em fogo médio, deixe a lentilha lavada cozinhar com o molho de tomate e 3 xícaras de água por 25 minutos. Mexa de vez em quando, com a panela semitampada.
4. Acerte o sal e a pimenta. O molho tem que ficar grosso.
5. Para a polenta, leve 2 litros de água com sal ao fogo, chuva o fubá mexendo sem parar e cozinhe 25 minutos em fogo baixo. Junte o parmesão e deixe mais mole do que serviria na hora.
6. Finalize a bolonhesa com manjericão e monte os potes com a polenta ao lado.