Macarrão de uma panela com carne moída e espinafre

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 400 g)

• patinho moído400 g
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cebola picada1 unidade (110 g)
• alho amassado3 dentes (15 g)
• tomate picado3 unidades (360 g)
• extrato de tomate1 colher (sopa) (16 g)
• pimenta calabresa em flocos1/2 colher (chá) (cerca de 1 g)
• macarrão seco (penne ou parafuso)280 g
• água quente3 xícaras (chá) (720 ml)
• espinafre picado4 xícaras (chá) (cerca de 120 g)
• folhas de manjericão2 colheres (sopa) (4 g)
• queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) (10 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem glúten: troque o macarrão por massa de arroz ou de milho e reduza o cozimento em 2 minutos.
• Troque o espinafre por couve em tiras bem finas, que pede 3 minutos a mais.

Modo de preparo

1. Numa panela larga, refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos. Junte a carne e mexa por 6 minutos, soltando os grumos.
2. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a pimenta calabresa e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos.
3. Despeje a água quente, deixe ferver e junte o macarrão cru, sem escorrer nada depois. Mexa bem.
4. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos, mexendo duas vezes, até o macarrão ficar al dente e o molho encorpar. Se secar demais, pingue um pouco de água.
5. Junte o espinafre e o manjericão, mexa por 2 minutos e finalize com o parmesão.