Pote de frango com brócolis, arroz integral e molho de tahine

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 570 g)

• peito de frango sem pele, cru2 filés (300 g)
• brócolis cozido al dente1 xícara e 1/2 (cerca de 230 g)
• arroz integral cozido e frio1 xícara (chá) (158 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• tomate firme, picado1 unidade média (120 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• agrião, lavado e bem seco2 xícaras (chá) (cerca de 68 g)
• tahine (pasta de gergelim)2 colheres (sopa) (30 g)
• suco de limão3 colheres (sopa) (45 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• água4 colheres (sopa) (60 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o frango por 360 g de tofu firme em cubos, dourado em frigideira antiaderente por 8 minutos.
• Sem gergelim: troque o tahine por 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral.

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango numa panela com água e sal, em fogo médio, por 18 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie.
2. Cozinhe os buquês de brócolis no vapor ou em água fervente por 3 minutos, até ficarem verde-vivos e firmes. Passe por água gelada, escorra e seque bem.
3. Misture o tahine, o limão, o alho amassado, a água, sal e pimenta até o molho ficar liso e claro. Se ficar grosso, junte água, 1 colher (sopa) por vez.
4. Pique o tomate, corte o pepino em cubos, rale a cenoura e fatie a cebola.
5. Monte de baixo para cima: o molho de tahine no fundo; o arroz; a cenoura, a cebola, o pepino e o tomate; o brócolis; o frango desfiado; por cima, o agrião. Feche depois de frio.