Pote de ovo com abobrinha grelhada, feta e molho de hortelã

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 540 g)

• ovo cozido6 unidades (300 g)
• queijo feta esfarelado100 g
• abobrinha italiana, em meias-luas1 unidade grande (300 g)
• tomate firme, picado1 unidade média (120 g)
• cenoura ralada1 unidade média (80 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• folhas de alface-crespa, lavadas e bem secas2 xícaras (chá) (cerca de 72 g)
• hortelã fresca picada4 colheres (sopa) de folhas (8 g)
• suco de limão3 colheres (sopa) (45 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g), uma para grelhar e outra para o molho
• alho amassado1 dente (5 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem lactose: troque o feta por 100 g de tofu firme em cubos, temperado com sal e limão.
• Sem hortelã: troque por 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos, esfrie em água gelada, descasque e corte ao meio.
2. Corte a abobrinha em meias-luas de 1 cm. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira em fogo alto e grelhe a abobrinha por 3 minutos de cada lado, até marcar. Tempere com uma pitada de sal e espalhe num prato para esfriar e secar.
3. Pique a hortelã bem fina e misture com o limão, o restante do azeite, o alho amassado, sal e pimenta: é o molho.
4. Pique o tomate, rale a cenoura, fatie a cebola e esfarele o queijo feta.
5. Monte de baixo para cima: o molho no fundo; a cenoura, a cebola e o tomate; a abobrinha; o feta e os ovos; por cima, a alface. Feche só depois de frio.