Pote de ovo com couve-flor, grão-de-bico e molho dourado de cúrcuma

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 540 g)

• ovo cozido6 unidades (300 g)
• couve-flor cozida al dente2 xícaras (chá) (cerca de 250 g)
• grão-de-bico cozido e escorrido1 concha e 1/2 (135 g)
• tomate firme, picado1 unidade média (120 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cebola roxa em fatias finas2 colheres (sopa) (20 g)
• rúcula, lavada e bem seca3 xícaras (chá) (cerca de 60 g)
• sementes de abóbora2 colheres (sopa) (20 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• suco de limão3 colheres (sopa) (45 g)
• alho amassado1 dente (5 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem cúrcuma: troque por 1/2 colher (chá) de páprica doce e uma pitada de cominho.
• Versão vegana: troque os 6 ovos por 240 g de tofu firme em cubos, dourado em frigideira antiaderente por 8 minutos.

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 9 minutos. Esfrie em água gelada, descasque e corte ao meio.
2. Corte a couve-flor em buquês pequenos e cozinhe no vapor por 5 minutos, até ficar firme. Escorra e deixe esfriar completamente.
3. Misture o azeite, a cúrcuma, o limão, o alho amassado, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal até o molho ficar dourado. A pimenta ajuda o corpo a aproveitar a cúrcuma.
4. Escorra o grão-de-bico. Pique o tomate, corte o pepino em cubos e fatie a cebola.
5. Monte de baixo para cima: o molho no fundo; o grão-de-bico; a cebola, o pepino e o tomate; a couve-flor; os ovos e as sementes de abóbora; por cima, a rúcula. Feche depois de frio.