Pote de ovo com queijo minas e feijão-fradinho

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 360 g)

• ovo cozido6 unidades (300 g)
• queijo minas frescal (queijo branco)180 g em cubos
• feijão-fradinho cozido e escorrido1 xícara (170 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• vinagre de vinho branco2 colheres (sopa) (30 ml)
• tomate sem sementes1 unidade (100 g) em cubinhos
• cebola1/2 unidade (50 g) em cubinhos
• pimentão verde1/2 unidade (80 g) em cubinhos
• coentro picado2 colheres (sopa) (8 g)
• cenoura1 cenoura média (80 g) em cubos pequenos
• alface-americana4 folhas grandes (60 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Grão-de-bico cozido no lugar do feijão-fradinho.
• Ricota fresca no lugar do queijo minas, com sabor mais suave.

Modo de preparo

1. Leve os ovos ao fogo por 9 minutos. Em seguida, esfrie-os em água gelada, descasque e corte em rodelas.
2. Pique o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro e junte ao azeite e ao vinagre. Tempere com sal e pimenta. Assim, o molho fica pronto.
3. Escorra o feijão-fradinho, lave em água corrente e seque no papel-toalha. Misture metade do molho ao feijão e deixe descansar por 10 minutos.
4. Corte a cenoura em cubos pequenos. Corte o queijo em cubos somente na hora de montar. Lave e seque a alface.
5. Monte o pote de baixo para cima: o restante do molho no fundo; depois a cenoura, o feijão-fradinho e o queijo; em seguida os ovos; por último, a alface por cima. Feche só depois que tudo esfriar.