Salmão com purê de couve-flor e vagem

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 330 g)

• salmão cru em filés500 g (4 filés)
• couve-flor cozida350 g
• batata-doce cozida150 g
• leite desnatado100 ml
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa (26 g)
• noz-moscada em pó1 pitada
• alecrim seco1 colher de chá (1 g)
• suco de limão-taiti1 limão (30 ml)
• vagem cozida150 g
• sal refinadoa gosto

Trocas possíveis

• 550 g de tofu firme em blocos no lugar do salmão e bebida vegetal de soja sem açúcar no lugar do leite (versão vegana)
• 500 g de tilápia em filés no lugar do salmão (versão mais magra)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Cozinhe a couve-flor, a batata-doce e a vagem no vapor até ficarem macias, por cerca de 10 minutos.
3. Bata no liquidificador ou no processador a couve-flor, a batata-doce, o leite, metade do azeite, a noz-moscada e sal a gosto, até ficar cremoso.
4. Tempere o salmão com o suco de limão, o alecrim, o restante do azeite e sal. Asse por 15 minutos.
5. Sirva a vagem primeiro, depois o salmão e, por último, o purê.