Sopa cremosa de frango com cottage e brócolis

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 500 ml)

• peito de frango sem pele, em cubos500 g
• brócolis, floretes e talos picados1 maço (cerca de 600 g)
• couve-flor em floretes300 g
• queijo cottage1 xícara (200 g)
• cebola picada1 cebola (cerca de 100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• caldo de legumes caseiro1,2 litro
• noz-moscada ralada na horaa gosto
• sala gosto
• pimenta-do-reino brancaa gosto
• cebolinha picada para finalizara gosto (cerca de 10 g)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e cozinhe nele a cebola e o alho. Coloque o frango, deixando-o selar por 6 minutos, até dourar. Separe metade e deixe de lado.
2. Acrescente a couve-flor e os talos de brócolis, cubra com o caldo e cozinhe por 12 minutos.
3. Junte os floretes de brócolis e cozinhe por mais 6 minutos, sem tampa.
4. Separe os floretes mais bonitos. Bata o restante no liquidificador com o cottage e um pouco do caldo do cozimento.
5. Volte o creme à panela com o frango reservado, desfiado, e os floretes inteiros. Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada e aqueça em fogo baixo, sem ferver.
6. Finalize com a cebolinha.