Sopa de tilápia com tomate e coentro

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 500 ml)

• filé de tilápia em cubos grandes700 g
• tomate maduro picado800 g
• pimentão vermelho em tiras1 unidade (cerca de 150 g)
• cebola em tiras finas2 cebolas (cerca de 200 g)
• alho picado5 dentes (cerca de 25 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• caldo de legumes caseiro1 litro
• leite de coco light100 ml
• limãosuco de 1 limão (cerca de 30 ml), dividido
• coentro picado1 maço generoso (cerca de 30 g)
• pimenta-do-reinoa gosto
• sala gosto

Trocas possíveis

• Merluza, pescada ou cação podem substituir a tilápia.

Modo de preparo

1. Use sal, pimenta e metade do limão para temperar os cubos de tilápia. Leve à geladeira por 10 minutos para descansar.
2. Faça um refogado de cebola e pimentão no azeite, por 6 minutos. Acrescente o alho.
3. Acrescente o tomate e cozinhe por 10 minutos, amassando, até formar um molho.
4. Junte o caldo e deixe ferver. Acerte o sal e a pimenta.
5. Baixe o fogo, acomode os cubos de peixe no caldo e cozinhe por 5 minutos, sem mexer. Balance a panela pelo cabo.
6. Desligue o fogo, junte o leite de coco, o restante do limão e o coentro. Tampe e espere 2 minutos antes de servir.